确定云南全景视频拍摄的预算和报价需要考虑以下几个方面：

设备和器材费用：云南全景视频拍摄需要使用专业的摄影设备和器材，包括多台相机、三脚架、云台、麦克风等。例如，如果需要到外地拍摄，需要考虑交通费用、住宿费用等。

后期处理费用：全景视频拍摄完成后，需要进行后期处理，包括剪辑、调色、音效处理等。需要根据工作量和难度来计算相应的费用。

其他费用：其他费用包括一些不可预见的费用，例如设备损坏、天气原因导致的延误等。需要根据实际情况预留一定的预算。

在确定预算和报价时，需要进行综合考虑和评估，以确保预算的合理性和报价的竞争力。以下是一些建议：

与多个供应商比较报价：可以通过与多个供应商比较报价来了解市场的行情和趋势，以确定自己的报价是否具有竞争力。

确定设备和器材的配置需求：需要根据项目需求来确定设备和器材的配置，避免过度配置导致成本增加。

合理安排拍摄时间和人员：需要合理安排拍摄时间和人员的工作量，避免人员闲置和过度加班等情况导致成本增加。

考虑其他因素：在确定预算和报价时，还需要考虑其他因素，例如项目的紧急程度、供应商的信誉度等，以综合评估报价的竞争力。

综上所述，确定全景视频拍摄的预算和报价需要综合考虑多个因素和实际情况，以确保预算的合理性和报价的竞争力。通过与供应商的竞争比较、合理的配置安排和其他因素的考虑，可以确定最终的预算和报价。