选择合适的拍摄设备和镜头对于云南全景视频拍摄至关重要，以下是一些选择拍摄设备和镜头的建议：

相机选择：云南全景视频拍摄需要使用多台相机进行拍摄，因此需要选择性能稳定、画质优良的相机。根据预算和需求，可以考虑选择专业的全景相机、单反相机或运动相机等。在选择相机时，还需要考虑相机的分辨率、帧率、低光性能等因素，以满足项目需求。

镜头选择：对于全景视频拍摄，需要选择合适的镜头来拍摄整个场景。

其他设备：根据项目需求，还可以选择其他相关的设备，例如稳定器、滑轨、无人机等，以增加全景视频拍摄的效果和创意。

在选择合适的拍摄设备和镜头时，需要根据项目需求和预算进行综合考虑和评估，以确保选择的设备和镜头能够满足项目的需求和要求。此外，还需要考虑设备之间的兼容性和操作便捷性等因素，以确保拍摄的质量和效率。