VR云南全景视频和传统视频制作的不同之处如下：

技术原理不同：VR云南全景视频是一种利用虚拟现实技术制作的全景视频，通过头戴式设备或者手机、电脑等设备观看，可以让观众感受到身临其境的视觉体验。

拍摄方式不同：VR全景视频的拍摄方式不同于传统视频，需要使用多台相机和鱼眼镜头进行拍摄，再通过后期处理合成全景视频。

观看体验不同：观看VR全景视频可以给观众身临其境的感受，仿佛置身于实际场景中，可以自由旋转和视角切换，具有更好的观看体验和沉浸感。

应用领域不同：VR全景视频在教育、旅游、广告、房地产等领域有广泛的应用，可以提供更加真实和沉浸式的体验。

总之，VR全景视频和传统视频制作在技术原理、拍摄方式、观看体验、制作成本和应用领域等方面都存在不同之处。VR全景视频具有更好的观看体验和沉浸感，但制作成本相对较高，应用领域较窄。传统视频则制作成本相对较低，应用领域较广，但观看体验和沉浸感相对较差。