云南VR视频的项目管理和进度管理是一个涉及多个方面的过程，需要协调和整合各种资源、时间和预算等。项目规划是一个初步的框架，为后续的项目执行提供指导和基础。

团队协调：VR视频的项目管理需要一个多学科的团队，包括导演、摄影师、美术设计师、动画师、音效师等。需要提前规划和准备这些资源，并根据实际需要进行调整和优化，以确保项目的顺利进行。

质量控制：VR视频的项目管理需要进行质量控制，以确保最终的产品质量符合预期和要求。通过有效的管理，可以确保项目的顺利进行，并最终生产出高质量的VR视频作品。

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