云南全景视频拍摄的编辑和修饰可以通过后期制作软件来实现。以下是一些常见的方法和技巧：

视频剪辑：首先需要对云南全景视频进行剪辑，去除不需要的部分，使视频更加精简和清晰。可以使用如Adobe Premiere、Final Cut Pro等常用的视频剪辑软件，这些软件可以方便地对视频进行剪切、裁剪和拼接等操作。

音频处理：全景视频通常会录制环境声音和人物配音等音频，需要对这些音频进行处理，使声音更加清晰和有层次感。可以使用如Audacity、Adobe Audition等音频处理软件，这些软件可以消除噪声、优化音频质量，并且将多轨音频进行混音处理。

全景效果调整：全景视频需要调整效果，使观众感受到更加逼真和沉浸式的体验。可以使用如VR STUDIO、3D VR PANORAMA等全景视频制作软件，这些软件可以对全景视频进行畸变校正、投影变换等处理，以及添加全景效果如全景环绕、全景俯视等。

总之，运用后期制作软件进行全景视频拍摄的编辑和修饰需要根据具体情况选择合适的软件，并使用适当的方法和技巧对视频进行剪辑、色彩校正、音频处理、 添加以及全景效果调整等方面的处理，以实现更佳 的全景视频效果。